Mein Stadtfeld - Gesundheit
Auf dem Prüfstand: Mythen zur Ernährung
(ams). Wer sich gesund ernähren will,
muss sich mit einigen Regeln und Empfehlungen auseinandersetzen.Karolin
Wagner, Ernährungsberaterin bei der
AOK, hat für die Ratgeber-Ausgabe des
AOK-Medienservice fünf Ernährungsmythen unter die Lupe genommen.
Abbau des Alkohols beschäftigt, anstatt
die Nahrung zu verdauen. Die Verdauung
im Magen verzögert sich und der Weitertransport der Nahrung in den Dünndarm
wird gehemmt, sagt Wagner.
Spätes Essen macht dick
Morgens sollst du essen wie ein Kaiser,
mittags wie ein König und abends wie
ein Bettelmann - der Spruch stammt
noch aus Zeiten, in denen die Menschen
körperlich hart gearbeitet haben und
morgens eine gute Grundlage für den
Arbeitstag auf dem Feld brauchten.
Untersuchungen zur Auswirkung von
spätem Essen geben dagegen keine eindeutige Antwort: Manche sagen, dass es
sich ungünstig auf das Gewicht auswirken
könnte, andere bestätigen dies nicht.
Um das Gewicht zu halten, ist letztlich
die Gesamtkalorienbilanz des Tages
wichtig: Wenn man tagsüber nur leichte
Mahlzeiten zu sich genommen hat,
spricht nichts gegen ein großzügigeres
Abendessen, so die AOK-Ernährungsbe-
Foto: AOK Mediendienst
raterin. Wer abnehmen möchte, könne
aber trotzdem ausprobieren, das Abendessen ausfallen zu lassen oder zumindest
die Kohlenhydrate wegzulassen und eher
auf Gemüse und Eiweiß zu setzen.
Schnaps hilft bei der Verdauung
Ein klassischer Mythos. Alkohol regt zwar
die Magensäureproduktion an und entspannt die Muskeln - das unangenehme
Völlegefühl wird dadurch verringert. Er
hilft aber nicht bei der Fettverdauung.
Der Körper ist dann erst einmal mit dem
Smoothies statt Obst und Gemüse?
Nicht ganz: Bei der Herstellung von
Smoothies können - zum Beispiel durch
das Schälen von Kernobst - wertvolle
Inhaltsstoffe verlorengehen. Also
besser ist es, beispielsweise den Apfel
mit Schale zu essen. Obst und Gemüse
bieten außerdem ein Kauerlebnis:
Durch das Kauen dauert der Vorgang des
Essens länger als beim raschen Trinken
eines Smoothies, das Sättigungsgefühl
hält länger an. Durchs Trinken dagegen
gelangt der Fruchtzucker zu schnell in
den Verdauungstrakt. Eine mögliche
Folge: In der Leber können sich so Purine
bilden, was wiederum zu einem erhöhten
Harnsäurespiegel und Gicht führen kann.
Steht aber gerade keine Frischware zur
Verfügung, kann ein Smoothie (200 bis
250 Milliliter) ein bis zwei Portionen Obst
oder Gemüse ersetzen. Ein Smoothie
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sollte daher die Ausnahme sein und dann
am besten selbstgemacht werden.
Margarine ist gesünder als Butter
Was das Fettsäurespektrum betrifft: ja.
Margarine wird überwiegend aus pflanzlichen Ölen wie Raps-, Oliven-, Lein- oder
Sonnenblumenöl hergestellt, die reich an
mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren sind. Diese können das Risiko für
Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Vor allem Menschen mit erhöhten Blutfettwerten sollten deshalb statt Butter
lieber Margarine mit einem hohen Gehalt
an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
nutzen, empfiehlt Ernährungsberaterin Wagner. Dagegen kommt Butter als
tierisches Produkt ohne viele Zusätze aus
und liefert natürlicherweise die Vitamine
A und E. Wer also Butterfan ist und keine
erhöhten Blutfettwerte hat, muss sich
die Butter nicht vom Brot nehmen lassen.
Wagner: Generell sollte aber darauf
geachtet werden, beides in Maßen zu
verzehren und immer nur dünn aufs Brot
zu streichen. Denn auch auf die Menge
des konsumierten Fetts kommt es an.
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